beat365即日，有知恋人向消费质地报记者爆料：“廖记棒棒鸡”一面门伙计工操作不典范，或存食物和平隐患。同时他还反响，消费者正在“廖记棒棒鸡”门店添置的熟食卤菜，凡是认为是当天卤造的，原来消费者正在“廖记棒棒鸡”添置的熟食卤菜或是依然出厂3至5天的菜品。

　　记者通过百度征采盘问，出现显示：“廖记棒棒鸡”是廖记食物有限义务公司（以下简称“廖记食物公司”）旗下出名熟食连锁品牌，正在天下具有900多家连锁店。廖记棒棒鸡创立于1993年，曾得到“中华餐饮老字号”“中国餐饮特质名店” 等诸多名誉。

　　遵照知恋人的爆料讯息，记者暗访考查了多家“廖记棒棒鸡”门店，出现一面门伙计工确实存正在操作不典范的地步。好比有一门店的员工正在操作进程中，未佩带手套，未洗涤手，直接徒手接触食物包装所用的碗具，并无认识地将大拇指放正在碗内壁，然后将卤菜放入碗内；另有其他门店的员工正在操作进程中基本不佩带口罩，或佩带得不典范。

　　正在暗访考查中，记者出现廖记棒棒鸡的一门伙计工的职责服产生有显着的污渍；还出现一门店的食物显示柜的玻璃产生显着破损，店家只是用透后胶布封住玻璃破损一面。

　　国度墟市囚系总局2018年7月公布的《餐饮效劳食物和平操作典范》真切指出，接触直接入口食物的从业职员，宜佩带洁净的口罩。对付是否戴手套，没有强造划定，只是条件加工造造食物前工作服，应洗净手部并举行手部消毒。

　　针对门伙计工操作不典范的地步，“廖记食物公司”相干掌握人显露，公司平昔高度珍贵食物和平题目，并拟订了厉厉的食物和平管造轨造，并会就寝职责职员对门店察看工作服。知恋人显露，要是门伙计工缺乏食物和平认识，假使有专人察看，但难保管造不产生疏漏。

　　“廖记棒棒鸡”答应旗下门店售卖“隔夜菜”吗？遵照知恋人的爆料讯息，记者以片面要加盟的表面拨通了“廖记棒棒鸡”招商加盟电话。据“廖记棒棒鸡”掌握招商的相干掌握人先容，“廖记棒棒鸡”的菜品从工场配送到门店后，要是门店当天没有售卖完，不行退货，门店第二天可能陆续售卖，但售卖时候不得胜过出厂日的3至5天，同时菜品如有耗费，由店家自行承当义务。

　　出乎料思的是，当记者标明身份后，廖记食物公司对此的答复却显着区别。该公司行政部相干掌握人显露，掌握“廖记棒棒鸡”招商加盟的是“第三方”运营团队，廖记食物公司与他们有合同商定。合同商定，“廖记棒棒鸡”的菜品从工场配送到门店后的售卖时候不得胜过3天，且三天未售完的菜品，工场十足接纳，以裁汰门店的耗费。

　　什么是隔夜菜？记者盘问显示：“隔夜菜”并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜，安插了一段时候就可能算隔夜，不是遵照过没歇宿来区其余。科学来说，安插时候胜过8—10幼时的菜，都属于隔夜菜。

　　消费质地报舆情监测中央大数据监测出现，有消费者反响我高洁在“廖记棒棒鸡”买到的鸡变味了；兔丁不稀奇，也许是前一天的；鸡爪有股坏了的滋味；虾是臭的，很难吃；鸭脖子内中的肉臭哄哄的……也有消费者质疑我方添置的菜品是前一天的，且变质了的时间，“廖记棒棒鸡”的伙计声称门店售卖的产物都是当天一早冷链配送到店，绝对稀奇的。

　　对付熟食商家是否可能贩卖“隔夜菜”？记者没有盘问到相干划定。但成都邑相干部分早正在2023年春节时间就真切发出食物和平危险提示，夸大“不吃隔夜饭菜”。南京市筑邺区墟市囚系部分也曾正在2022年7月发放食物和平指挥函，条件辖区内各家卤菜店对当天未售出的食物举行废弃管理，厉禁越日贩卖工作服，并做好废弃记实。

　　本年2月4日，正在国度卫生康健委召开的消息公布会上，北京协和病院临床养分科主任于康曾提示工作服，饭菜要正在造备3个幼时之内吃完，十分是绿叶蔬菜类。他指出，冰箱冷藏并不行一律造止细菌的孳生。不管采纳哪种法子，“隔夜菜”必然要正在24幼时之内吃完，弗成再延伸。于康十分夸大，“隔夜菜”正在进食之前要充实加热。

　　业内人士以为，食物和平干系到消费者的身体康健和人命和平。廖记棒棒鸡动作四川熟食连锁头部品牌，应珍贵消费者权力，加紧食物和平管造，对售卖的“隔夜菜”真切公示，充实餍足消费者的知情权工作服，让消费者明理解白消费！

　　闭于“廖记棒棒鸡”门店售卖“隔夜菜”及门店管造产生的题目，消费质地报将陆续闭怀。（消费质地报记者）

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